|
Ovnbagt rødspættefilet
med laksefars og capercreme. |
| |
|
Forret |
 |
Til 4 personer:
4 stk. pæne rødspætter fileter (uden
skind).
100 gram. laksefilet.
1 stk. æg.
1 dl. kaffefløde.
1 spsk. capers.
Fiskesauce:
1
kg. fiskeben.
½
l. hvidvin.
1 l. vand.
5 knuste peberkorn
¼ stk. knoldselleri
½ stk. porrer.
1 stk. løg.
3 kviste timian.
½ l. fløde.
|
| |
|
 |
| |
|
Fremgangsmåde: |
|
Laksen skæres i mindre stykker og kommes i en blender, krydres
med salt og peber og køres sejt. Ægget tilsættes og frasen køres
til en ensartet masse, fløden hældes i i en tynd stråle til farsen
er en lind masse.
|
| |
Rødspættefilet
med laksefars:
De 4 fileter lægges med den mørke side opad og farsen kommes på
midten og fisken rulles fra hale mon hoved. Bages i forvarmet ovn i
ca. 8 min ved 220 grader |
| |
| Velbekomme
|
|
 |