De frosne bakskuld flås og skæres i fileter.

Æggene slås ud i en skål blandes med lidt salt og hvid peber piskes let, derefter hældes de i en gryde som opvar-mes let under konstant omrøring, med en dejskraber til det bliver en lind røræg og derefter tages gryden fra varmen. Herefter blandes det snittede purløg i massen.

Den ene butterdejs plade lægges på en plade med bagepapir på, hvorefter bakskuld fileterne lægges ovenpå uden at de kommer ud til kanten. Derefter kommes rør æggene ovenpå som en lille pølse. De tynde skiver hellefisk lægges nu ovenpå så det bliver en flot pølse midt på dejen.
Smør kanten omkring fisken med lidt æg, og læg den sidste plade butterdej på og tryk kanterne godt ned, fisken smøres med lidt æg så den får en flot gylden farve i ovnen.
Bages ca. 20 min. i en forvarmet ovn ved 225 grader, eller til den er flot gylden.

Dijonsennep, creme fraiche, salt og peber røres sammen til en lind creme.

Til den indbagte bakskuld kan der serveres en flot farverig salat som på billedet.

 Velbekomme.